KẾ HOẠCH Triển khai công tác đảm bảo ATTP và Quản lý chất lượng ăn bán trú Trong nhà trường

PHÒNG GD&ĐT TX ĐÔNG TRIỀU	CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG MẦM NON XUÂN SƠN         Số:      /KH-TrMN	Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
	Xuân Sơn, ngày 15  tháng 8  năm 2016

                

 

KẾ HOẠCH

Triển khai công tác đảm bảo ATTP và Quản lý chất lượng ăn bán trú

Trong nhà trường

 

 

 

 

 

         Căn cứ Luận an toàn thực phẩm ngày 17/6/2010

          Thực hiện Công văn số 1221/SGD&ĐT-GDMN ngày 03/6/2016 của Sở Giáo dục và Đào tạo về việc tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng tổ chức ăn bán trú trong các cơ sở Giáo dục năm 2016.

Thực hiện Kế hoạch số 524/KH-PGD&ĐT ngày 16/6/2016 của phòng Giáo dục và Đào tạo về triển khai công tác đảm bảo ATTP và Quản lý chất lượng ăn bán trú trong các cơ sở trường học. Trường mầm non Xuân Sơn xây dựng Kế hoạch công tác an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng ăn bán trú trong trường học năm 2016 - 2017 cụ thể như sau:

I. Mục tiêu:

- Nâng cao nhận thức, ý thức trách nhiệm của cán bộ, giáo viên, nhân viên trong công tác an toàn thực phẩm (ATTP).

- Chủ động trong công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho trẻ em trong trường.

II. Các chỉ tiêu:

1. 100% cán bộ làm công tác quản lý, kiểm tra, giám sát về ATTP của  nhà trường được xác nhận kiến thức ATTP.

2. Đảm bảo 100 % bếp ăn của trường được cấp Giấy chứng nhận "Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm". Không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong nhà trường.

3. 100% nhân viên nấu ăn ở các bếp ăn trong trường được khám sức khỏe, được xác nhận kiến thức ATTP.

4. Bếp ăn hợp vệ sinh thực hiện ký cam kết đảm bảo ATTP.

III. Nội dung thực hiên:

1. Nâng cao năng lực quản lý về an toàn thực phẩm.

- Xây dựng kế hoạch tổ chức thực hiện công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường năm học 2016 - 2017.

- Tăng cường tập huấn, bồi dưỡng nâng cao công tác quản lý, kiểm tra, giám sát về ATTP cho đội ngũ cán bộ quản lý và giáo viên, nhân viên thực hiện công tác ATTP tại các bếp ăn trong trường.

- Thực hiện đầy đủ Giấy chứng nhận về ATTP các bếp ăn bán trú trong trường học.

2. Công tác tuyên truyền, giáo dục

- Tuyên truyền sâu rộng đến cán bộ, giáo viên, nhân viên, trẻ em và người dân nội dung các quy định của pháp luật về ATTP để mọi người cùng hiểu biết và tham gia tích cực các biện pháp bảo đảm ATTP theo quy định.

- Tuyên truyền vệ sinh phòng chống dịch bệnh, vệ sinh môi trường, VSATTP trong trường học. Tuyên truyền, phổ biến cho giáo viên, nhân viên, phụ huynh học sinh các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh sử dụng thực phẩm có nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

- Phối hợp với trạm  y tế phường tổ chức cho cán bộ, giáo viên, nhân viên trực tiếp làm công tác nuôi dưỡng trong trong trường học tập các văn bản của Nhà nước về VSATTP, tham gia các lớp tập huấn về VSATTP và triển khai thực hành những quy định trong việc làm hàng ngày, đảm bảo tuyệt đối an toàn, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong nhà trường.

- Nhà trường phối hợp với các cơ quan chức năng và chính quyền địa phương tham gia mít tinh phát động hưởng ứng "Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm".

- Tiếp tục thực hiện cuộc vận động xây dựng "Trường học thân thiện, học sinh tích cực", Xây dựng trường học "Xanh, sạch, đẹp, an toàn".

- Tổ chức các cuộc Hội thảo, Hội thi về công tác VSATTP cấp trường.

- Phối hợp với chính quyền địa phương không để tình trạng bán hàng xung quanh khu vực cổng trường.

2. Tăng cường đầu tư vật chất, trang thiết bị và đồ dùng phục vụ công tác VSATTP trong các bếp ăn tập thể

 Đảm bảo đầy đủ các thiết bị, dụng cụ trong nhà bếp đạt yêu cầu về VSATTP như: Nồi nấu, đồ dùng đựng thực phẩm (sống, chín), bát, thìa, các dụng cụ dùng để chế biến thực phẩm (rổ, rá, dao, thớt…), các giá để dụng cụ chế biến thực phẩm, giá để gia vị (các lọ đựng gia vị phải có nhãn mác thực phẩm), giá đựng thức ăn chín….Các bàn thái, chia thực phẩm phải sạch sẽ, đảm bảo yêu cầu ATTP.

3. Điều kiện tổ chức bếp ăn tập thể (Bám sát các điều kiện theo Quyết định số 4128/2001/QĐ-BYT ngày 03/10/2011 của Bộ Y tế về ban hành quy định về điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các nhà ăn, bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến thực phẩm)

a. Đối với bếp ăn tập thể

- Có giấy chứng nhận "Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm".

          - Có nội quy nhà bếp; Lịch vệ sinh nhà bếp; Biển tên "Nhà Bếp".

          - Đảm bảo bố trí bếp ăn theo quy trình chế biến bếp một chiều, vệ sinh môi trường xung quanh sạch sẽ. Các kho thực phẩm phải được sắp đặt gọn gàng, khoa học, không để lẫn với các đồ dùng khác.

          - Có dao thớt riêng cho thực phẩm chín và riêng cho thực phẩm sống; Dụng cụ nấu, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định hiện hành.

 - Đảm bảo đủ nước sinh hoạt cấp cho nhà trường và các bếp ăn tập thể, những trường học sử dụng nguồn nước giếng khoan phải xét nghiệm nước từng năm học và có giấy chứng nhận của cơ quan chức năng về nguồn nước.

- Lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định của Bộ Y tế, thực hiện ghi chép đầy đủ các thông tin trong sổ lưu mẫu thức ăn hàng ngày (chú ý lưu mẫu thực phẩm trong vòng 24h,  bố trí 01 người vừa lưu vừa hủy).

- Các thực phẩm sử dụng tại bếp ăn phải có nguồn gốc rõ ràng, có hợp đồng cụ thể với các cơ sở cung ứng thực phẩm trên địa bàn, đảm bảo thực phẩm sạch, tươi sống. Thực hiện giao nhận thực phẩm tại trường đúng quy trình và sử dụng hết trong ngày.

- Thùng xử lý rác thải phải được vệ sinh thường xuyên sau mỗi buổi làm việc và có nắp đậy.

- Bố trí đủ vòi nước cho học sinh rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

- Có đủ các bảng biểu theo quy định và bình chữa cháy hợp quy để phòng chống cháy nổ.

b. Đối với nhân viên nhà bếp

 - Có đủ các giấy chứng nhận về khám sức khỏe, xét nghiệm người lành mang trùng hàng năm; Giấy chứng nhận đã qua tập huấn kiến thức về VSATTP.

 - Nắm bắt được các kiến thức về VSATTP và các nhiệm vụ của nhân viên nấu ăn.

 - Đảm bảo trang phục theo quy định, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, không để móng tay dài, nhai kẹo cao su, hút thuốc lá trong thời gian làm việc tại bếp.

c. Đối với ban giám hiệu nhà trường

- Đảm bảo thực đơn được thay đổi trong tuần và theo mùa, tăng cường chế biến các món ăn, không lạm dụng sử dụng thức ăn chế biến sẵn. Khẩu phần ăn và chế độ ăn của trẻ, đảm bảo tỷ lệ cân đối, hợp lý, đủ lượng, đủ chất.

- Nhà trường phải thực hiện công khai thực đơn khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ, và đảm bảo công khai tài chính để cha mẹ trẻ, học sinh và cán bộ, giáo viên trong trường được biết.

4. Công tác thanh tra, kiểm tra

- Nhà trường xây dựng kế hoạch tự kiểm tra công tác ATTP thường xuyên tại đơn vị.

- Trong năm nhà  trường chịu sự kiểm tra về vệ sinh trường học, vệ sinh an toàn thực phẩm của Trung tâm y tế trên địa bàn.

- Ban chỉ đạo an toàn thực phẩm của nhà trường phối hợp với trạm y tế phường, cơ quan chức năng của phường thường xuyên kiểm tra, giám sát các bếp ăn trong trường.

IV. Tổ chức thực hiện

1. Đối với nhà trường

- Xây dựng Kế hoạch về thực hiện công tác đảm bảo ATTP và có trách nhiệm báo cáo tới phòng GD&ĐT đồng thời triển khai thực hiện kế hoạch tới các nhóm, lớp và bếp ăn trong trường.

- Tạo điều kiện cho nhân viên y tế, nhân viên nấu ăn được tham gia tập huấn các kiến thức về ATTP do phòng Giáo dục và Đào tạo và trung tâm y tế thị xã tổ chức.

- Thực hiện công tác tuyên truyền ATTP tới cán bộ, giáo viên, công nhân viên, học sinh, cha mẹ học sinh trong nhà trường.

- Quản lý công tác đảm bảo ATTP các bếp ăn trong trường.

- Tổ chức kiểm tra thường xuyên về công tác ATTP trong trường học, kịp thời xử lý những tồn tại, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong trường học.

- Đề xuất, kiến nghị với cấp trên, chủ động có giải pháp khắc phục, phòng ngừa các tình huống liên quan đến ATTP.

- Thực hiện nghiêm túc chế độ thông tin báo cáo theo quy định mọi vấn đề liên quan đến công tác ATTP trong khu vực trường học.

2. Đối với giáo viên, nhân viên.

- Thực hiện nghiêm túc Kế hoạch về thực hiện công tác đảm bảo ATTP của nhà trường.

- Tuyên truyền tới các bậc phụ huynh và học sinh về công tác đảm bảo vệ sinh ATTP.

- Lồng ghép các nội dung giáo dục cho trẻ về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

V. Công tác báo cáo

1. Báo cáo định kỳ: 3 tháng, 6 tháng, 12 tháng (trước ngày 25 các quý) và báo cáo đột xuất, báo cáo theo yêu cầu của phòng Giáo dục và Đào tạo.

Trên đây là Kế hoạch triển khai công tác đảm bảo an toàn thực phẩm năm học 2016 - 2017 của trường mầm non Xuân Sơn. Đề nghị các đồng chí cán bộ, giáo viên, nhân viên trong nhà trường nghiêm túc thực hiện Kế hoạch này./.

NGƯỜI XÂY DỰNG KẾ HOẠCH   Đã ký Ngô Thị Thiêm

HIỆU TRƯỞNG   ( Đã ký)                                         Nguyễn Thị Mến